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白和え|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • 絹ごし豆腐 : 1丁(300~340g)
  • ごぼう : 約25cm
  • 人参 : 約5cm
  • ほうれん草 : 2株
  • しいたけ : 2本
  • 鶏もも肉 : 100g
  • ごま油 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)すりごま : 大さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:21

    キッチンペーパーで絹ごし豆腐を包んでお皿に置き、重しを乗せて水切りする。
    ごぼうを洗って縦6等分に切った後で5cm幅に切り、2分水にさらし水気を切る。
    人参を太めの千切りにする。
    ほうれん草は5mc幅に切り、水に浸して一度水を捨て、再度2~3分水にさらし、水気を切る。
    しいたけは薄切りに、鶏むね肉は一口大に切る。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 03:38

    器に(A)を入れよく混ぜる。

  3. 3) 炒める 04:28

    フライパンにごま油を入れ、中火にかける。
    鶏もも肉を入れて炒め、ごぼうと人参を入れて炒め合わせる。
    鶏もも肉に7割火が通ったらしいたけを加え炒める。
    しいたけに軽く火が通ったら2を加え3分炒める。
    ほうれん草を加えて炒める。
    水分が1/3になるまで煮詰めたら火を止める。

  4. 4) 混ぜ合わせる 06:50

    1の豆腐をボウルに入れ、よくつぶす。
    3を入れよく混ぜ合わせたら完成。

Point

・鶏もも肉がない場合は、鶏むね肉でもよい。
・野菜を長時間水にさらすと風味や栄養が抜けるので短時間でよい。
・合わせ調味料は直接入れてもよい。
・工程4で混ぜ合わせる際、3は冷めていなくてもよい。

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