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キンパ（韓国風のり巻き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 202.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 341本

材料

焼きのり(全形) : 2枚
温かいご飯 : 300g
(A)ごま油(ご飯用) : 適量
(A)塩 : 小さじ1/3
ロースハム : 2枚
かにかま : 4本
にんじん : 1/2本
きゅうり : 1/2本
スライスチーズ : 2枚
たくあん : 10cm
白いりごま : 適量
ごま油(炒め用) : 適量
塩(炒め用) : 少々
ごま油(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

1) 下準備する 02:05
焼きのりを横長の状態から半分に切る。
きゅうりは先だけ切り落とし、縦に4等分したら、種の部分を切り落とし、更に半分に切り棒状にする。
にんじんは皮を剥き、7～8mmの厚さに切り、7～8cm角の棒状に切る。
たくあんも棒状に、かにかまは半分に切る。
ロースハム、スライスチーズも7～8mmの棒状に切る。
2) ご飯を準備する 04:31
温かいご飯に(A)を加え、切るようにまんべんなく混ぜたら、粗熱を取る。
3) 炒める 04:59
フライパンにごま油を引き、にんじんを入れ転がしながら4～5分炒める。
塩(炒め用)で味付けをしたら、取り出して粗熱を取る。
4) 具をのせる 05:50
ラップの上に2を適当にのせる。
たくあん、きゅうり、にんじん、ロースハム、スライスチーズ、かにかまをご飯の中央に重ねてのせたら、下に敷いたご飯よりも少なめの量のご飯を上にのせる。
5) ご飯を成形する 07:34
ラップの手前側と奥側を合わせて包み、両端をキャンディのようにねじり、ぴったりと包んだら、全体の太さが同じ棒状になるように整える。
6) 巻く 08:16
のりを敷き5をのせて手前から軽く巻く。
再度ラップで包み、キャンディ状にぴったりと包み、焼きのりとご飯が馴染むまで10分程置いておく。
7) 仕上げる 09:22
ラップを外し、ごま油(仕上げ用)を上部にごま油(仕上げ用)を軽く塗り、白いりごまを振りかける。
好みの厚さに切り、お皿に盛り付けたら完成。

Point

・野菜のサイズは焼きのりの長さに合わせると作りやすい。
・きゅうりは種の部分があると水っぽくなるので注意。
・たくあんはうま味と食感のアクセントになる。
・ご飯は熱いまま巻くとのりが縮んでしまうので注意。
・ご飯の巻く量は敷く方は40g、のせる方は30gがベスト。
・両サイドのラップを下に折り込むとしっかり包める。
・のりは目の粗い方を上にして巻く。