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ラーメン(チャーシューラーメン)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
69.4万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,715本

材料

  • 豚バラブロック肉 : 500g
  • ネギ : 適量
  • ニンニク : 2欠分(8g)
  • 生姜 : 12g
  • 細麺 : 1人前
  • (A)水 : 100cc
  • (A)醤油 : 100cc
  • (A)料理酒 : 100cc
  • (A)みりん : 100cc
  • (B)チャーシューの煮汁 : 大さじ3
  • (B)水 : 300cc
  • (B)鰹節 : 小さじ1
  • (B)うま味調味料 : 8振り
  • (B)ラード : 5〜6cm
  • 小ネギ : 適量
  • メンマ : 適量
  • 味付き卵 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) チャーシューを作る 01:00

    フライパンを火にかける。
    豚バラブロック肉を入れて全面を焼く。
    キッチンペーパーで油を拭き取る。
    鍋に(A)とネギを入れて、ニンニクと生姜をすりおろして入れてチャーシューのタレを作る。
    焼き目がついた豚バラブロック肉をチャーシューのタレに入れる。
    鍋を火にかけて沸いたらキッチンペーパーで落とし蓋をして20分煮る。
    火を止める。

  2. 2) チャーシューを切る 12:26

    チャーシューを薄く切る。

  3. 3) 下準備をする 13:18

    鰹節を耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱して手で揉む。
    小ネギを小口切りにする。

  4. 4) スープを作る 14:52

    別の鍋に(B)を入れて火にかける。

  5. 5) 細麺を茹でる 18:35

    沸いたお湯(分量外)に細麺を入れて茹でる。

  6. 6) 仕上げる 18:59

    器に4を入れる。
    5を湯切りして器に入れる。
    チャーシュー、メンマ、味付き卵、小ネギを乗せて完成。

Point

・うま味調味料はグルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸を含んでいるものを使用している。
・豚バラブロック肉は脂身が多いものを使用する。
・豚バラブロック肉に焼き目をつけることで煮る際に肉汁が逃げない。
・ネギは青い部分を使用する。

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