かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
ラーメン（煮干しの味噌ラーメン）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 57.7万人
- 再生回数
- 5,958.4万回
- 動画数
- 118本
材料
- 煮干し : 5匹
- 玉ねぎ : 1/4個
- キャベツ : 60g
- ネギ : 適量
- 水 : 400cc
- (A)白味噌 : 35g
- (A)赤味噌 : 15g
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
- (A)めんつゆ(3倍濃縮) : 小さじ1
- ラード : 大さじ2
- 中華麺 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
材料を切る
00:45
玉ねぎを細切りにする。
キャベツを一口大に切る。
ネギを小口切りにする。 -
2)
煮干しの香味油を作る
01:49
フライパンに油(分量外)、ラードを入れ、加熱する。
煮干しを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。
煮干しと油を分けて取り出す。 -
3)
スープを作る
02:59
2のフライパンを強火にする。
玉ねぎとキャベツを入れて炒める。
塩胡椒(分量外)を振り、炒める。
水、(A)を加え、混ぜ合わせる。 -
4)
麺を茹でる
04:34
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
中華麺を茹で、湯切りする。
お皿に2を入れる。
3を少量加えて混ぜ合わせる。
茹でた中華麵、残りの3を加える。
黒胡椒(分量外)を振り、2の煮干し、1のネギを乗せて完成。
Point
・具の野菜はもやしやにんじんなどに変更しても良い。
・ラードは豚バラ肉を炒めて代用しても良い。
・味噌は合わせ味噌を使用しても良い。
・めんつゆを加えることで甘みが出る。甘みが苦手な場合は、醤油で代用可。
・トッピングは魚粉やバター、刻みニンニクなどがおすすめ。
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