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パイ(いちごパイ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
687本

材料

  • いちご : 500g
  • 砂糖 : 200g
  • 冷凍パイシート : 3~4枚

所要時間

70分

手順

  1. 1) いちごを漬ける 01:15

    いちごのヘタを取り、水洗いをする。
    水分を拭き取り、砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
    冷蔵庫に入れ、1日置く。

  2. 2) いちごを煮る 03:21

    1を鍋に入れ、強火で加熱する。
    沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分煮る。
    水分がなくなってきたら、弱火で15分ほど煮る。
    火を止め粗熱を取る。

  3. 3) 土台の生地を作る 04:27

    クッキングシートの上に冷凍パイシートを乗せ、半解凍させる。
    冷凍パイシートをフライパンの形に添って、5mm大きめに切る。
    同じものを全部で2枚作る。
    2枚の冷凍パイシートを冷凍庫に入れる。

  4. 4) 上の生地を作る 05:35

    残りの冷凍パイシートを縦に8等分に切る。
    網目になる様に重ねる。
    フライパンに入れ、蓋をして弱火で15分加熱する。
    3~5分に1回、蓋の内側の水分を拭き取る。

  5. 5) 焼く 07:33

    3をフライパンに入れる。
    生地の足りない部分に、余った生地を張り付け馴染ませる。
    蓋をして弱火で10分加熱する。
    2を全体に広げて入れる。
    4を被せ、弱火で5~10分加熱する。
    お皿に盛り、温めた2の煮汁を塗って完成。

Point

・20~22cmのフライパンを使用。
・いちごの砂糖漬けは最短でも1時間以上置いた方が良い。室温が低い場合は室内に置いても良い。
・いちごを煮る際は、煮崩れないように気を付ける。
・蓋の水分を拭き取りながら加熱することで、サクサクの食感になる。
・余った生地を馴染ませる際は、水で濡らしながら馴染ませると良い。
・5の工程で、いちごが冷えて固まっていたら、電子レンジで温めてから入れると良い。

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