中華丼（冬瓜の中華丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
煮付け（かれいの煮付け）｜ クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- かれいの切り身 : 2切れ
- (A)酒 : 大さじ4(60g)
- (A)みりん : 大さじ1(17g)
- (A)醤油 : 大さじ2強(38g)
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2(15g)a
- (A)水 : 30〜60g
- (A)生姜 : 3枚
- 穀物酢 : 2滴
所要時間
30分
手順
-
1)
かれいの切り身の下準備をする
00:20
かれいの切り身の盛り付けが上になる部分に切れ込みを入れる。
80度〜90度のお湯(分量外)を両面にかける。
流水で鱗と血合いを洗い流す。 -
2)
加熱する
01:41
1を鍋に入れる。
(A)を入れる。
中火にかけて穀物酢を入れる。
沸いたらアクを取り除く。
アルミホイルで落とし蓋をする。
火加減を弱めにして12〜15分加熱する。
弱火でタレを煮詰める。 -
3)
盛り付ける
04:18
お皿にかれいの切り身を盛り付ける。
調味料をかけて完成。
Point
・酒は無塩のものを使用している。
・水の分量は鍋の大きさで調整する。
・かれいの切り身に切れ込みを入れることで見栄えと火通りが良くなる。
・1の工程の際、お湯(分量外)を表面にかけすぎるとかれいの切り身の皮が破れる。
・穀物酢は入れすぎないようにする。
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