そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
卵焼き（厚焼き卵）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 3個
- (A)水 : 60ml
- (A)砂糖 : 9g
- (A)醤油 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:16
(A)を混ぜ合わせる。
ボウルに卵を溶く。
混ぜ合わせた(A)を加え、よく混ぜる。 -
2)
焼く
02:27
小皿に油(分量外)を入れ、キッチンペーパを小さく畳んで入れる。
中火でフライパンを温める。
フライパンに油を塗り、卵液を1/3入れる。
気泡が出来たら穴を開ける。
卵が固まったら、奥に寄せる。
手前のスペースに卵液を少量入れる。
手前の卵に火を当てるようにフライパンを動かす。
固まってきたら側面に菜箸を入れる。
奥から手前に巻くように裏返す。
奥のスペースに油を塗る。
卵を奥に置く。
手前のスペースに油を塗る。
同様に卵液がなくなるまで行う。
形を整え、両面に焼き色を付ける。 -
3)
仕上げる
10:38
まな板に2を乗せ、食べやすい大きさに切る。
お皿に盛って完成。
Point
・卵を溶き方は、円を描いて混ぜるのではなく、横一直線にして混ぜると白身がきれやすく泡立ちにくい。
・焼く時に油を側面にも塗ると良い。引っ付きやすい場合は、油を多めに使用すると良い。
・形が崩れた場合は、温かいうちに巻きすで整えると良い。
・卵焼きを切る際は、フライパンと菜箸を逆手に持ち、卵焼きを押さえながらまな板に載せる。
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