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コロッケ（カップラーメンライスコロッケ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

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飲食店独立学校 /こうせい校長

チャンネル登録者数: 90.4万人
再生回数: 1.4億回
動画数: 357本

材料

ミニカップラーメン : 1個
パックご飯 : 1/2個
プロセスチーズ : 30g
モッツァレラチーズ : 適量
お湯 : 適量
小麦粉 : 適量
卵 : 1個
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量

所要時間

45分

手順

1) 材料の下準備をする 00:40
プロセスチーズをサイコロ状に切る。
ミニカップラーメンの中身をポリ袋に移し、手で細かく砕き容器に戻す。
麺と同じ高さまでお湯を注ぐ。
パックご飯を表示時間の3/4電子レンジで加熱しほぐす。
2) タネを作る 03:55
ボウルに1を入れ、素早くよく混ぜ合わせる。
3) 形成する 04:21
カップラーメンの容器に2を入れ軽く押し込み、真ん中に窪みを作る。
窪みにモッツァレラチーズを入れ、蓋をするように2を詰める。
更に窪みを作り、モッツァレラチーズを入れ、蓋をするように2を詰める。
何度か同じ作業を繰り返し、全て入れると容器と同じ高さくらいになる。
ラップで蓋をして冷凍庫で1日寝かせて固める。
4) 揚げる 06:53
ボウルに卵を割り入れほぐす。
小麦粉、パン粉をそれぞれバットに入れる。
3の容器をハサミで切り、手で割いて中身を取り出す。
小麦粉→卵→パン粉の順に付ける。
135～140度の油に入れ約15分間揚げ、パン粉がきつね色になったら取り出す。
お皿に移し、ラップをせず電子レンジで中心部を温めたら完成。

Point

・動画内ではカレー味のカップラーメンを使用しているが、シーフード味でも美味しく作れる。
・チーズを包丁の先端部分で切ると、摩擦が少なくなりチーズが包丁に付きにくい。
・形成にカップラーメンの容器を使用するので、ミニサイズを使用すると丁度良い。
・工程2で混ぜるのに時間がかかると粘り気が出て食感が悪くなるので素早くするとよい。
・パン粉はあらかじめほぐしておくと、ムラがなくなる。
・パン粉は斜めに押しながらつけると、パン粉が立って美味しそうに見える。
・高温で揚げると火の通り具合が均一にならないので、低温で時間をかけて揚げる。
・お好みでソースをかけて食べてもよい。
・冷凍庫で休ませる時間は所要時間に含まない。