甘酢漬け（大葉の甘酢漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
餅（豆腐みたらし餅）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 37.8万人
- 再生回数
- 6,123.6万回
- 動画数
- 767本
材料
- 絹豆腐 : 150g
- 米粉 : 150g
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)米粉 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに絹豆腐と米粉を入れる。
手でこねる。 -
2)
成形する
00:56
1を手で丸めて潰す。
中央にくぼみを作る。 -
3)
茹でる
01:41
鍋に多めのお湯(分量外)を沸かす。
2を入れて中火で茹でる。
浮いてきたら取り出す。
冷水(分量外)に1分さらす。 -
4)
みたらし餡を作る
02:51
鍋に(A)を入れて弱めの中火にかける。
とろみがつくまで混ぜる。 -
5)
盛り付ける
04:18
お皿に3を盛る。
4をかけて完成。
Point
・約30個分の分量である。
・長期間の冷蔵保存は生地が固くなる為、2時間程度までの冷蔵保存にする。
・冷蔵保存する場合は乾燥しないようにする。
・木綿豆腐より細かく潰しやすい絹豆腐を使用するのが良い。
・生地がまとまらない場合は水を足し、水分が多い場合は米粉を足して調節する。
・生地の中央にくぼみを作ることで火が通りやすくなる。
・冷たく仕上げたい場合は3の工程の際に氷水にさらす。
・米粉は片栗粉で代用しても良い。
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