マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
味付け卵（半熟味付け卵）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 8個
- 長ネギ : 40g
- 玉ねぎ : 40g
- ニンニク : 1片
- 小ネギ : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)お湯 : 120ml
- (A)醤油 : 120ml
- 白いりごま : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
02:19
玉ねぎをみじん切りにする。
長ネギをみじん切りにする。
ニンニクをすりおろす。 -
2)
漬けダレを作る
03:25
(A)を混ぜ合わせる。
1と混ぜ合わせる。 -
3)
卵を茹でる
04:32
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れて沸騰させる。
卵を入れ、7分茹でる。
火を止め、冷水にさらす。
卵の殻を剥く。 -
4)
漬ける
06:00
保存容器に3と2を入れ、蓋をする。
冷蔵庫で1日寝かせる。
数時間経ったら裏返してタレに漬ける。 -
5)
仕上げる
06:32
輪切りにした小ネギを加える。
フライパンに白いりごまを入れ、中火で軽く炒める。
4に加え、混ぜ合わせる。
4にごま油を加える。
お皿に盛り、タレをかけて完成。
Point
・卵を茹でる時は、お湯の1%の塩を加える。
・茹で時間は常温の卵は沸騰して6分、冷蔵庫から取り出した冷えた卵は7分。
・冷水にさらしながら剥くと殻が剥きやすくなる。
・余った漬けダレは、焼いた豆腐や厚揚げ、肉の味付けに使用できる。
・タレに漬けた状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
・保存容器より保存袋を使用すると裏返す手間がなくなる。
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