ナムル（もやしのピリ辛ナムル）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
漬物（山形だし）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- ナス : 1本
- きゅうり : 1本
- 長芋 : 100g
- 茗荷 : 1本
- 大場 : 5枚
- 蜂蜜南高梅 : 1粒
- (A)水 : 500ml
- (A)塩 : 大さじ1
- (B)白だし : 小さじ2
- (B)酢 : 大さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)塩昆布 : 8g
- ご飯 : 1杯分
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスときゅうりを塩水に浸ける
00:20
(A)を混ぜ合わせ塩水を作る。
ナスのヘタを切り落とし、固い部分を削ぎ落としてから5mm角の角切りにして5分～10分ほど塩水に浸ける。
きゅうりはヘタを落とし、5mm角の角切りにして、5分～10分ほど酢水に浸ける。 -
2)
野菜を切る
04:24
茗荷は細かいみじん切りにする。
大場は茎を取り除き、縦横それぞれ5mm幅に切る。
蜂蜜南高梅は種を取り、包丁で叩く。
長芋は水で洗い、アルミホイルで表面をこすりよこれを落とす。
水気を拭き取り5mm角の角切りにする。
切った野菜はボウルに合わせておく。 -
3)
仕上げる
07:46
1を塩水からザルに引き上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2のボウルに移し、(B)を加えてしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～30分寝かせる。
お椀に盛ったご飯の上にかけて完成。
Point
・山形だしとは山形の郷土料理のこと。
・野菜をスライスする際は、最初にスライスした部分を下にすると切りやすくなる。
・きゅうりは塩水につけるので板ずりしなくて良い。
・蜂蜜南高梅はなくても作れるが入れて作る方がおすすめ。
・まな板が汚れるので長芋は一番最後に切ると良い。
・塩水の水分を拭き取る際は、ザルの底もしっかり拭く。
・冷蔵庫の寝かし時間は、所要時間に含まない。
関連するレシピ
焼き物（とうもろこしのめんつゆバター焼き）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
マカロニサラダ（カレーマカロニサラダ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
炒め物（かぼちゃの種の炒め物）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 15分
ごま和え（白菜のごま和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
