チーズケーキ（黒糖チーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
生チョコ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.8万人
- 再生回数
- 3,801.1万回
- 動画数
- 1,233本
材料
- スイートチョコレート : 100g
- 水あめ : 10g
- 純生クリーム（35%） : 90g
- 純ココアパウダー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
チョコレートを刻んで溶かす
00:11
チョコレートを刻んで（又は割り入れて）ボウルに入れ湯煎にあて半分～7割りくらい溶かす。
-
2)
純生クリームと水あめを火にかける
01:36
手鍋に純生クリームと水あめを入れ火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱して、フツフツとなったら火を止め1のチョコレートに加える。
-
3)
混ぜて乳化させる
02:58
2をホイッパーで中心から円を描くように混ぜていき、全体がツヤっとトロっと（乳化）したらゴムベラで混ぜ合わせる。
-
4)
トレーに流し入れ冷やし固める
04:26
3をラップを敷いたトレーに流し入れ密着ラップをして4時間以上冷蔵庫に入れ、次に2時間冷凍庫で冷やし固める。
-
5)
生チョコをカットする
06:10
4のラップを丁寧に外しお好みの箱の大きさにカットしてココアをふりかけて完成。
Point
・脂肪分の高い生クリームは脂肪分が固まっていることがあるので軽く振ってから計量すること。
・チョコレートと生クリームをしっかり混ぜ乳化させる。
・トレーは約15×11㎝のステンレストレーを使用。これにラップをピンと敷いて生チョコを流し入れる。
・1～2時間冷凍庫で冷やすとカットしやすくなる。
・カットする時は面倒だが1回カットするたびに包丁を熱湯につけ、水気を拭いてカットするのが良い。包丁に生チョコがくっつくが、生チョコを軽く押さえながら丁寧に剥がしてカットする。
・柔らかい生チョコなので箱に入れる時は手で持たずにパレットナイフで持つようにする。
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