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プリン（カスタードプリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

(A)牛乳 : 250ml
(A)生クリーム : 100ml
(A)グラニュー糖 : 40g
(A)塩 : ひとつまみ
(A)バニラビーンズ : 1/6本
卵 : 1個
卵黄 : 2個
グラニュー糖(カラメルソース用) : 40g
水 : 大さじ1
お湯 : 大さじ1.5

所要時間

60分

手順

1) カラメルソースを作る 01:56
フライパンにグラニュー糖(カラメルソース用)、水を入れる。
グラニュー糖に水が浸透したら、中火で色が変わるまで加熱する。
フライパンを回しながら薄黄色になるまで加熱する。
弱火でフライパンを回しながらカラメル色になるまで加熱する。
火を止め、予熱でカラメル色が濃くなったら、お湯を加えて蓋をする。
蓋をしたままフライパンを回す。
沸々が収まったら、プリンカップに入れる。
2) プリン生地の下準備をする 04:15
バニラビーンズを半分に切り、中身を取る。
鍋に(A)を入れ、混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
3) プリン生地を作る 06:34
ボウルに卵、卵黄を入れ、混ぜる。
卵を混ぜながら2を加える。
よく混ぜ合わせる。
注ぎ口の付いた容器に茶こしで生地を漉す。
軽く混ぜ、1に注ぎ入れる。
アルミホイルで蓋をする。
4) 湯煎焼きする 08:40
耐熱のバットにキッチンペーパを3枚敷く。
3を並べ、80度のお湯(分量外)を注ぐ。
天板に乗せ、130度に予熱したオーブンで40分焼く。
取り出し、アルミホイルを外す。
キッチンペーパを被せて粗熱を取る。
ラップをし、冷蔵庫で1日冷やして完成。

Point

・200mlのプリンカップを3つ使用。
・生クリームは動物性乳脂肪分35%を使用。
・卵はLサイズを使用。常温に戻して使用する。
・バニラビーンズはバニラオイル(5滴)、バニラビーンズペースト(小さじ1/4)で代用可。バニラエッセンスは加熱すると香りが飛びやすいので代用不可。
・カラメルソースのグラニュー糖は白砂糖で代用可。
・カラメルソースは色が変わるまで触らずに加熱する。