ケーキ（クレメダンジュ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

生クリームとバニラエッセンスをボウルに入れる。
ホイッパーで混ぜる。

卵白を別のボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
甜菜糖(メレンゲ用)を入れて角が立つまで混ぜる。

1と2を合わせてゴムベラで空気を入れながら混ぜる。
ガーゼを敷いたココットに入れて数回落とす。
ガーゼで包んで1日〜半日水切りをする。

フライパンに甜菜糖(ソース用)を入れて加熱する。
焼き色がついたら冷凍ベリーを入れて強火で混ぜる。

3をガーゼから取り出してお皿に盛る。
4をかけて完成。