冷やし中華｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
ケーキ（クレメダンジュ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 卵白 : 30g
- 甜菜糖(メレンゲ用) : 13g
- バニラエッセンス : 数滴
- 生クリーム : 60g
- 冷凍ベリー : 100g
- 甜菜糖(ソース用) : 20g
所要時間
30分
手順
-
1)
生クリームを泡立てる
01:26
生クリームとバニラエッセンスをボウルに入れる。
ホイッパーで混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
03:11
卵白を別のボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
甜菜糖(メレンゲ用)を入れて角が立つまで混ぜる。 -
3)
水切りをする
04:28
1と2を合わせてゴムベラで空気を入れながら混ぜる。
ガーゼを敷いたココットに入れて数回落とす。
ガーゼで包んで1日〜半日水切りをする。 -
4)
ソースを作る
05:48
フライパンに甜菜糖(ソース用)を入れて加熱する。
焼き色がついたら冷凍ベリーを入れて強火で混ぜる。 -
5)
仕上げる
07:22
3をガーゼから取り出してお皿に盛る。
4をかけて完成。
Point
・クレメダンジュとはフランスのアンジェ地方のデザートである。
・2個分の分量である。
・230ccのココットを使用している。
・卵は小さめのものを使用している。
・電動のホイッパーで生クリームを泡立てても良い。
・1日〜半日水切りをする時間は所要時間に含まない。
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