ケーキ（クレメダンジュ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

Place the whipping cream and vanilla essence in a bowl.
Mix with a whipper.

Place the egg whites in another bowl and whisk together.
Add beet sugar (for meringue) and mix until stiff peaks form.

Combine 1 and 2 and mix while adding air with a rubber spatula.
Put it in a cocot lined with gauze and drop it several times.
Wrap it in gauze and drain it for a day to half a day.

フライパンに甜菜糖(ソース用)を入れて加熱する。
焼き色がついたら冷凍ベリーを入れて強火で混ぜる。

3をガーゼから取り出してお皿に盛る。
4をかけて完成。