新・定番！？ニューヨークの屋台で大人気！チキンオーバーライスの作り方（２人分）｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
スコーン（粉チーズとバジルのスコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 161.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 1,944本
材料
- (A)強力粉 : 300g
- (A)ベーキングパウダー : 8g
- (A)きび砂糖 : 60g
- (A)塩 : 3g
- (A)粉チーズ : 30g
- (A)乾燥ホーリーバジル : 2g
- 生クリーム(生地用) : 300g
- 生クリーム(仕上げ用) : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
材料を刻む
00:24
乾燥ホーリーバジルを包丁で細かく刻む。
-
2)
生地を作る
00:46
ボウルに(A)を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
冷えた生クリーム(生地用)を加え、軽く混ぜる。 -
3)
形成する
01:49
ひとかたまりになったら台の上に出す。
上から押しつぶす→カットして生地を折りたたむを4～5回繰り返し、厚さ2.5cmの長方形にする。 -
4)
焼く
02:28
生地を28等分にして、天板に並べる。
ハケで上に生クリーム(仕上げ用)を塗り、余熱した190度のオーブンで16～18分焼いたら完成。
Point
・オーブンを190度に余熱しておく。
・乾燥ホーリーバジルはミックスハーブなどお好みのものを使用するとよい。
・軟らかい食感が好みの場合は、強力粉の半量を薄力粉に変えるとよい。
・塩は岩塩を使うことをお勧めしている。
・生クリームは脂肪分35％のものを使用している。
・生クリームは動物性の方がコクが出るのでお勧めしている。
・工程3ではカードを使うと作業がスムーズに行える。
・翌日食べる場合は、アルミホイルに包んでトースターで温めなおすとよい。
・ラップに包んでジップ袋に入れて冷凍保存し、自然解凍後に温めなおしてもよい。
・お好みでクリームチーズを挟んで食べてもよい。
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