炊き込みご飯（ホタルイカの炊き込みご飯）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 60分
煮物（きのこの春雨煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 150g
- 塩 : 小さじ1/4
- 生姜 : 1かけ
- (A)オイスターソース : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- しめじ : 適量
- 舞茸 : 適量
- えのき : 適量
- 春雨 : 50g
- 水 : 100cc
- ごま油 : 適量
- 青ネギ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
きのこの下準備をする
01:33
しめじを小房に分け、石づきをキッチンバサミで切り落とす。
舞茸を手でほぐす。
えのきを3等分に切り、根元をほぐす。 -
2)
調味料を合わせる
02:52
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
春雨を茹でる
03:40
鍋にお湯(分量外)を沸かし、春雨を入れて3分〜4分茹でる。
ザルにあける。 -
4)
加熱する
04:19
冷たいフライパンに豚ひき肉を入れる。
塩を振り、生姜をすりおろす。
火をつけて炒める。
1を入れて炒める。
全体に豚ひき肉の脂がまわったら水を入れる。
蓋をして中火で3分蒸し煮にする。
3を入れて水分を吸わせながらほぐす。
2を混ぜて、春雨のある場所に入れて春雨と混ぜる。
全体を混ぜる。
火を止めて青ネギを入れて混ぜて完成。
Point
・2人分の分量である。
・しめじ、舞茸、えのきは合計300gになるようにする。
・しめじ、舞茸、えのきはお好みのきのこで代用しても良い。
・えのきは石づきをつけたまま切るとほぐれないで切りやすい。
・春雨は国産春雨を使用している。
・お好みで食べる際にラー油、七味唐辛子、酢をかけても良い。
・お好みで豚ひき肉を炒める際に豆板醤を加えても良い。
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