うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 25分
雑炊（あさりと菜花のメロッソ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- あさり : 300g
- 菜花 : 100g
- 米 : 120g
- お湯 : 500cc
- 玉ねぎ : 1/4個
- ピーマン : 2個
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- オリーブオイル : 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ : 小さじ2
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
00:45
菜花を水洗いし、1cm幅に切る。
ピーマンを半分にし、種を取り除く。
粗みじん切りにする。
ニンニクを潰し、芽を取り除く。
鷹の爪の種を取り除く。 -
2)
炒める
02:00
フライパンにオリーブオイルを入れる。
菜花を除いた1を加え、弱火で炒める。
塩、トマトケチャップを加え、炒める。
米を加え、炒める。 -
3)
煮る
03:48
2にお湯を加え、沸騰させる。
沸騰したら中火で8分煮込む。
アサリを加え、強火で沸騰させる。
沸騰したら中火で煮込む。
アサリの口が開いたら、菜花を加え、混ぜ合わせる。
強火で加熱し、沸騰させる。
塩、胡椒を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。
Point
・あさりは砂出しを行ってから使用する。
・菜花の葉の部分は1cmより少し大きめに切る。
・2の工程の香味野菜はフライパンが温まる前に加えて炒める。
・米を加えたら、蓋をせずに煮込む。
・おかゆのように水分を多めにしたい場合は、お湯を多めに加える。
・米は12～13分加熱して火を通す。
・辛みを減らしたい場合は、鷹の爪を半量にする。
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