肉野菜炒め（豚バラ肉と野菜のカレー醤油炒め）｜ 無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
焼き物（牡蠣の味噌マヨ焼き）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 586本
材料
- むき牡蠣 : 約160g
- 長ネギ : 1本(約75g)
- ニンニク : 1片
- 味噌 : 約13g
- マヨネーズ : 約13g
- 万能ネギ : 適量
- レモン : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
器を作る
00:37
アルミホイルでトースターに入る大きさの器を作る。
-
2)
牡蠣の下準備をする
01:23
むき牡蠣を水を替えながら、数回水洗いする。
1に水気を切った牡蠣を入れる。
重ならないように並べる。 -
3)
材料を切る
02:26
長ネギを水洗いし、水分を拭き取る。
根を切り落とす。
厚さ2～3mm、長さ4cmの斜め切りにする。
長ネギの青い部分を水洗いする。
同様に斜め切りにする。
長ネギを2に乗せる。
ニンニクを薄切りにし、2に乗せる。 -
4)
調味料を加える
03:35
3の上に、味噌を小さな塊にして並べる。
マヨネーズを乗せる。 -
5)
焼く
04:57
4をトースターで4分焼く。
アルミホイルを被せて15分焼く。
お皿に盛り、万能ネギ、レモン、七味唐辛子を乗せて完成。
Point
・アルミホイルの器は側面を二重にする。耐熱容器を使用しても良い。
・牡蠣は重なると火が入りにくくなるので、広げて並べるようにする。
・長ネギの外皮が固い場合は取り除く。
・味噌は牡蠣の8％の分量を使用する。
・マヨネーズが苦手な場合は、オリーブオイルと塩、胡椒で味付けすると良い。
・トースターがない場合は、魚焼きのグリルで焼く。
・必ず、牡蠣の中心温度が85～90度にし、90秒以上加熱する。
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