つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
煮物（卵巾着と小松菜の甘辛煮）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 卵 : 4個
- 油揚げ : 2枚
- 小松菜 : 1株
- (A)水 : 200ml
- (A)醬油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)料理酒 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:45
小松菜は水洗いして水気を拭き取る。
根元を切り落として3cm幅に切ったら、茎と葉に分ける。
油揚げをキッチンペーパーで挟んで軽く油を吸い取る。
半分に切り、上から菜箸を転がして口を開く。 -
2)
卵巾着を作る
03:20
油揚げをコップの中に口を広げて入れ、中に卵を割り入れる。
口を閉じて爪楊枝で止める。 -
3)
煮る
04:50
小鍋に(A)を入れて中火にかけ、時々混ぜながら加熱する。
沸騰したら一旦火を止め、2を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、煮汁を上からかける。
小松菜の茎を入れて落し蓋をし、3分煮込む。
小松菜の葉を入れて落し蓋をし、3～4分煮込む。
火を止め、余熱で3分火を通したら完成。
Point
・動画内ではMサイズの卵を、常温で5分置いたものを使用している。
・卵は油揚げに入るよう、小さいものを使用する。
・油揚げは厚みのあるものを使用する。
・油揚げの上から菜箸を転がすことで、口が開きやすくなる。
・卵の殻が入るのが心配な場合は、一旦別容器に割り入れてから入れるとよい。
・爪楊枝の代わりにパスタを使用してもよい。
・落し蓋の代わりにアルミホイルを使用してもよい。
・鍋の大きさにより、卵巾着が煮汁に上まで浸からない場合は途中で裏返す。
・卵の固まり具合をお好みに仕上げる為に、加熱時間は適宜調節してもよい。
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