シュークリーム（チョコレートクッキーシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

(A)をミキサーにかける。
無塩バター(クッキーシュー生地)をミキサーにかける。
生地をひとつにまとめる。
ラップで包み、平らに伸ばす。
冷蔵庫で冷やす。

耐熱容器に(B)を入れる。
別の耐熱容器に(C)を入れる。
それぞれを電子レンジで加熱する。
少量ずつ(B)を(C)に加え、その都度混ぜる。
生クリーム(ガナッシュクリーム)を加え、混ぜる。
ラップを密着させ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

1に粉糖(分量外)を振り、厚さ2mmに伸ばす。
セルクルで型を抜く。
余った生地をひとつにまとめる。
同様にして、同じ工程を行う。
冷蔵庫で冷やす。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
ボウルに(D)を入れ、混ぜる。
薄力粉(カスタードクリーム用)をふるいながら加え、混ぜる。
温めた牛乳を少量ずつ加え、その都度混ぜる。
ザルで漉して、鍋に入れる。

4を弱火～中火で混ぜながら加熱する。
鍋底から蒸気が出てきたら、火から下ろす。
無塩バター(カスタードクリーム用)を加え、混ぜる。
スウィートチョコレート(カスタードクリーム用)を加え、混ぜる。
容器に移し、ラップを密着させる。
保冷材を当てながら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

鍋に(E)を入れ、弱火～中火で加熱する。
ボウルに卵を割り入れ、溶く。
別のボウルに(F)を入れ、混ぜる。
(E)の鍋がひと煮立ちしたら、火を止める。
(F)をふるいながら加え、ダマがなくなるまで木ベラで混ぜる。
弱火にし、生地が焦げつく程度まで混ぜながら加熱する。
生地をボウルに取り出す。
溶いた卵を少量ずつ加え、その都度混ぜる。

天板の上にクッキングシートを敷く。
絞り袋に入れた6を、丸く絞って乗せる。
3を乗せ、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
扉を閉めたままオーブンの温度を150度まで下げ、25～30分焼く。
ケーキクーラーに乗せ、冷ます。
生地の底に穴を開ける。

2を泡立てる。
5を泡立て、2と混ぜる。
絞り袋に入れ、7の穴から中に絞り入れる。
お皿に盛って完成。