煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
煮物（ぶりの味噌煮）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- ぶりの切り身 : 2切
- 長ネギ : 少々
- 生姜 : 少々
- (A)水 : 150cc
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- 味噌 : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:11
長ネギの白い部分を4cm幅に切る。
切り込みを入れ、芯を取り除く。
繊維に沿って細切りにする。
水にさらす。
生姜を輪切りにする。 -
2)
煮る
01:07
フライパンに(A)を入れ、強火で加熱する。
沸騰したら火を止め、ぶりの切り身を入れる。
ぶりの上に生姜を乗せ、落し蓋をして加熱する。
沸騰したら、蓋をして中弱火で5分煮る。
火を止め、煮汁で味噌を溶かし、ぶりの上にかける。
落し蓋をする。
ぶりに煮汁をかけながら、蓋をして弱火で5分煮る。
火を止め、1～2分蒸す。 -
3)
仕上げる
04:42
1のネギを水切りする。
2をお皿に盛り、煮汁をかける。
1のネギを添えて完成。
Point
・生姜は魚の臭みを消す効果がある。お好みで千切りでも良い。
・味噌を加えた時に水分が足りない場合は少量の水を加えると良い。
・工程2の煮汁をかけながら煮る際は、5分の間に2～3回行うと良い。
・ぶりはサバや焼いたいわしで代用可。
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