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天ぷら(半熟卵の天ぷら)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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107.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
1,605本

材料

  • 卵 : 4個
  • ししとう : 4本
  • (A)薄力粉 : 大さじ5
  • (A)片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 水 : 80ml
  • 揚げ油 : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • 塩 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:34

    ししとうのヘタを取り、縦に切り込みを入れる。

  2. 2) 茹で卵を作る 02:17

    鍋に多めに水(分量外)を入れ、沸騰させる。
    塩を入れる。
    火を弱め、卵を入れる。
    再沸騰させ、軽く卵を転がしながら6分半茹でる。
    ボウルに氷水(分量外)を準備し、茹でた卵を入れる。
    15分冷やす。

  3. 3) 衣を作る 04:08

    ボウルにマヨネーズを入れ、少量の水を加え、混ぜる。
    再び少量の水を加え、混ぜる。
    残りの水を加え、混ぜる。
    (A)を加え、ダマが出来ないように混ぜる。
    冷蔵庫で冷やす。

  4. 4) 衣をつける 05:19

    2の殻を剥く。
    バットに薄力粉を入れ、2と1にまぶす。
    2と1に3をつける。

  5. 5) 揚げる 06:53

    鍋に揚げ油を入れ、180度に温める。
    4の茹で卵を入れ、揚げる。
    衣が固くなったら取り出す。
    4のししとうを入れ、揚げる。
    衣が固くなったら取り出す。
    3分ほど油を切る。
    お皿に盛って完成。

Point

・卵はMサイズを使用。Lサイズの場合は30秒足して茹でる。
・卵は冷蔵庫から出してすぐの冷えたものを使用。
・衣に片栗粉とマヨネーズを入れることで食感の良い仕上がりになる。
・ししとうは破裂しやすいので気を付ける。
・卵を茹でる際に塩を入れることで、ひび割れて白身が出てしまっても固まる効果がある。
・卵を転がしながら茹でることで黄身が真ん中になる。ひび割れしやすいので注意する。
・お好みでご飯の上に乗せたり、塩やめんつゆをかけて食べると良い。
・氷水がない場合は保冷材で代用可。

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