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材料
- 玉ねぎ : 1/4個
- 牛豚合いびき肉 : 80g
- にんにく : 1片
- パスタ : 1.4㎜
- オリーブオイル : 小さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- 赤ワイン : 200ml
- (A)水 : 350ml
- (A)コンソメ : 小さじ1と1/2
- (A)塩 : 1つまみ
- (B)はちみつ : 小さじ1
- (B)ナツメグ : 2、3振り
- (B)バター : 10g
- ブラックペッパー : 適量
- 粉チーズ : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
03:25
にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
材料を炒める
05:15
フライパンにオリーブオイルをひき、温まったら塩胡椒した牛豚合いびき肉を入れて強火で焼く。
焼き目が付いたら火を弱めてほぐし、にんにくを加えて炒める。
にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 -
3)
赤ワインを煮詰める
08:08
2に赤ワインを入れ、強火で煮詰める。
水気がなくなったら(A)を加える。
パスタを入れ、中火で5分茹でる。 -
4)
味を調える
10:39
煮詰まってきたら(B)を加えて混ぜ、バターが溶けたら火を止める。
ブラックペッパーをふる。 -
5)
盛り付ける
11:33
4をお皿に盛り付け、粉チーズと乾燥パセリをふりかけて完成。
Point
・1.4mmのパスタを使用。
・牛豚合いびき肉は、焼き目をつけて旨味を出すため、フライパンに入れてから触りすぎない。
・赤ワインを煮詰めることで、アルコールを飛ばしながら酸味を抑える。
・はちみつは砂糖でも代用可。その場合は小さじ1と1/3にする。
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