煮物（鶏むね肉とキャベツの煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 90分
焼き物（油揚げのキャベツ豚ミンチ巻き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 100g
- 塩 : 小さじ1/4
- 小ネギ : 2本
- (A)豚ミンチ : 100g
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
- 油揚げ : 2枚
- パスタ : 2本
- 水 : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:37
キャベツを千切りにし、塩を振って揉み込み5分置く。
小ネギを小口切りにする。 -
2)
タネを作る
00:57
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
小ネギ、絞ってみじん切りにしたキャベツを加える。
全体をよく混ぜる。 -
3)
成形する
01:35
油揚げの上で菜箸を転がし、1辺を残して切り込みを入れて開く。
短い方が横向きになるように置く。
巻き終わり部分の1cmほどを残して、2を乗せて広げる。
手前から巻き、6等分にしたパスタを巻き終わりに刺す。
パスタが中心に来るように6等分に切る。 -
4)
焼く
02:24
フライパンに油(分量外)を入れ、中火で温める。
3の断面を下にして焼く。
焼き色がついたら裏返し、水を加えて弱火で3分蒸し焼きにする。
両面に焼き色がついたら、お皿に盛って完成。
Point
・油揚げは長方形のものを使用。
・工程1のキャベツはしんなりするまで揉み込む。
・工程2は粘りが出るまで混ぜ合わせる。
・工程4で蒸し焼きにした後、焼き色が薄い場合は再度中火で焼く。
・パスタが固い場合があるので食べる時に注意する。
・味が薄い場合はポン酢や醤油につけて食べると良い。
・お好みでからしと酢をつけても良い。
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