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ガトーショコラ(抹茶ガトーショコラ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • ホワイトチョコ : 100g
  • 牛乳 : 60ml
  • グラニュー糖 : 50g
  • 薄力粉 : 20g
  • 卵 : 2個
  • 無塩バター : 40g
  • 抹茶パウダー : 20g

所要時間

120分

手順

  1. 1) ホワイトチョコレートを溶かす 01:52

    ホワイトチョコレートを細かく刻む。
    刻んだホワイトチョコレートを、ボウルに入れる。
    無塩バターは、1㎝角の大きさに切る。
    別のボウルに、60~70度のお湯(分量外)を入れておく。
    ホワイトチョコレートの入ったボウルに無塩バター入れる。
    お湯の入ったボウルに入れ、湯煎にかけてホワイトチョコレートと無塩バターを溶かす。
    ホワイトチョコレートが溶けたら、湯煎の状態で放置しておく。

  2. 2) 抹茶ペーストを作る 03:24

    ボウルに抹茶パウダー入れ、牛乳を半分加え泡だて器で混ぜる。
    残りの牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

  3. 3) 卵黄生地を作る 03:58

    ボウルを2つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵白は、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
    卵黄を泡だて器で、溶きほぐす。
    グラニュー糖を1/3加えて、すぐに手早く混ぜる。
    1を加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。
    2を加えて、よく混ぜる。
    薄力粉を振るいながら加えて、よく混ぜる。

  4. 4) 卵白生地を作る 05:56

    オーブンを、160度に予熱しておく。
    冷蔵庫から卵白を取り出す。
    卵白をハンドミキサーの高速で、20秒間泡立てる。
    残りのグラニュー糖を加える。
    ハンドミキサーの高速で1分程、混ぜる。
    ハンドミキサーの低速で1分泡立てる。

  5. 5) 生地を混ぜる 07:25

    3へ4をひとすくい加え、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
    4を、もうひとすいく加える。
    泡だて器で、やさしく大きく混ぜる。
    混ぜ合わせた生地を、4のボウルへ移す。
    泡だて器で、やさしく大きく混ぜる。
    8割ほど混ざったら、ゴムベラで底から生地をすくい上げて混ぜ合わせる。

  6. 6) オーブンで焼く 08:46

    ケーキ型に5を入れる。
    少し高い位置から、ケーキ型を2~3回落とす。
    ケーキ型をゆすり、生地の表面を平らにする。
    竹串で表面をかき混ぜる。
    ケーキ型を、オーブンの天板に置く。
    160度のオーブンで40分焼く。

  7. 7) 仕上げる 09:36

    焼きあがったケーキの粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ケーキ型から出してクッキングペーパーを取る。
    お好みで粉砂糖をかけたら完成。

Point

・15cmの丸いケーキ型(底付きタイプ)1台分のレシピとなる。
・あらかじめ、ケーキ型に合わせてクッキング(ベーキング)シートをセットしておく。
・ケーキ型側面にセットするクッキング(ベーキング)シートは、型から1㎝程出るようにカットする。
・濃厚な仕上がりにしたい場合は、牛乳を生クリームに変えると良い。
・グラニュー糖は、白砂糖でも可能。
・電子レンジで加熱すると、チョコレートが焦げやすいので湯煎で溶かす。
・抹茶パウダーはダマになりやすいので、牛乳で溶いておく。
・牛乳で溶いた抹茶パウダーが硬い場合は、600wの電子レンジで15秒ほど加熱する。
・ハンドミキサーがない場合は、手動の泡だて器できめの細かい仕上がりになるまで混ぜる。
・生地を混ぜすぎると、生地が膨らまなくなるので混ぜすぎに注意する。
・オーブンで焼いているときに焦げそうになったら、ケーキ型の上にアルミホイルをかぶせる。
・焼きあがったケーキの粗熱を取る時は、表面の乾燥を防ぐためにキッチンペーパー等をかぶせて冷ます。
・保存する時は必ず、冷蔵保存をする。
・冷蔵庫で約4日保存可能。

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