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ガトーショコラ（抹茶ガトーショコラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 152.0万人
再生回数: 3.2億回
動画数: 2,403本

材料

ホワイトチョコ : 100g
牛乳 : 60ml
グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 20g
卵 : 2個
無塩バター : 40g
抹茶パウダー : 20g

所要時間

120分

手順

1) ホワイトチョコレートを溶かす 01:52
ホワイトチョコレートを細かく刻む。
刻んだホワイトチョコレートを、ボウルに入れる。
無塩バターは、1㎝角の大きさに切る。
別のボウルに、60～70度のお湯(分量外)を入れておく。
ホワイトチョコレートの入ったボウルに無塩バター入れる。
お湯の入ったボウルに入れ、湯煎にかけてホワイトチョコレートと無塩バターを溶かす。
ホワイトチョコレートが溶けたら、湯煎の状態で放置しておく。
2) 抹茶ペーストを作る 03:24
ボウルに抹茶パウダー入れ、牛乳を半分加え泡だて器で混ぜる。
残りの牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
3) 卵黄生地を作る 03:58
ボウルを2つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄を泡だて器で、溶きほぐす。
グラニュー糖を1/3加えて、すぐに手早く混ぜる。
1を加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。
2を加えて、よく混ぜる。
薄力粉を振るいながら加えて、よく混ぜる。
4) 卵白生地を作る 05:56
オーブンを、160度に予熱しておく。
冷蔵庫から卵白を取り出す。
卵白をハンドミキサーの高速で、20秒間泡立てる。
残りのグラニュー糖を加える。
ハンドミキサーの高速で1分程、混ぜる。
ハンドミキサーの低速で1分泡立てる。
5) 生地を混ぜる 07:25
3へ4をひとすくい加え、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。
4を、もうひとすいく加える。
泡だて器で、やさしく大きく混ぜる。
混ぜ合わせた生地を、4のボウルへ移す。
泡だて器で、やさしく大きく混ぜる。
8割ほど混ざったら、ゴムベラで底から生地をすくい上げて混ぜ合わせる。
6) オーブンで焼く 08:46
ケーキ型に5を入れる。
少し高い位置から、ケーキ型を2～3回落とす。
ケーキ型をゆすり、生地の表面を平らにする。
竹串で表面をかき混ぜる。
ケーキ型を、オーブンの天板に置く。
160度のオーブンで40分焼く。
7) 仕上げる 09:36
焼きあがったケーキの粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ケーキ型から出してクッキングペーパーを取る。
お好みで粉砂糖をかけたら完成。

Point

・15cmの丸いケーキ型(底付きタイプ)1台分のレシピとなる。
・あらかじめ、ケーキ型に合わせてクッキング(ベーキング)シートをセットしておく。
・ケーキ型側面にセットするクッキング(ベーキング)シートは、型から1㎝程出るようにカットする。
・濃厚な仕上がりにしたい場合は、牛乳を生クリームに変えると良い。
・グラニュー糖は、白砂糖でも可能。
・電子レンジで加熱すると、チョコレートが焦げやすいので湯煎で溶かす。
・抹茶パウダーはダマになりやすいので、牛乳で溶いておく。
・牛乳で溶いた抹茶パウダーが硬い場合は、600wの電子レンジで15秒ほど加熱する。
・ハンドミキサーがない場合は、手動の泡だて器できめの細かい仕上がりになるまで混ぜる。
・生地を混ぜすぎると、生地が膨らまなくなるので混ぜすぎに注意する。
・オーブンで焼いているときに焦げそうになったら、ケーキ型の上にアルミホイルをかぶせる。
・焼きあがったケーキの粗熱を取る時は、表面の乾燥を防ぐためにキッチンペーパー等をかぶせて冷ます。
・保存する時は必ず、冷蔵保存をする。
・冷蔵庫で約4日保存可能。