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サラダ（豚こま肉のポテトサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,846本

材料

じゃがいも : 2個(300g)
豚こま肉 : 150g
玉ねぎ : 1/2個
ニンニク : 1片
マヨネーズ : 大さじ2
(A)みりん : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(B)料理酒 : 小さじ2
(B)醤油 : 小さじ2
だしの素 : 小さじ1
サラダ油 : 小さじ1

所要時間

40分

手順

1) じゃがいもの下準備をする 01:37
じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除いて一口大に切る。
ボウルに入れ、水(分量外)に浸して10分アク抜きをする。
2) 材料を切る 02:36
玉ねぎの芯を取り除き、繊維に沿って薄切りにする。
ニンニクを半分に切り、芽を取り除いて粗みじん切りにする。
3) 豚こま肉の下準備をする 03:15
豚こま肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
(A)、(B)の順で加え、都度揉み込む。
密着させてラップをして置いておく。
4) じゃがいもを茹でる 04:33
水を切った1、水(分量外)、だしの素を鍋に入れて混ぜ、中火で沸騰させる。
弱火～弱中火で10分ほど茹でる。
竹串で刺して柔らかくなっていたら湯切りする。
5) じゃがいもを炒める 06:15
4を鍋に戻し入れ、中火で炒める。
粉ふき芋のようになったらボウルに入れる。
6) じゃがいもを潰す 06:46
5を熱いうちに潰し、密着させてラップをして粗熱を取る。
7) 材料を炒める 07:13
フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒ほど温める。
ニンニク、玉ねぎを入れ、炒める。
玉ねぎに半分ほど火が通ったら3を加え、ほぐしながら炒める。
水分がなくなるまで炒め、バットに取り出す。
密着させてラップをし、粗熱を取る。
8) 仕上げる 08:43
6に7を加え、混ぜる。
マヨネーズを加え、しっかり混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。

Point

・じゃがいもは男爵芋を使用。
・生のニンニクを使用。チューブのおろしニンニクを使用しても良い。その場合は小さじ1/2を使用。
・豚こま肉は切り落とし、ひき肉で代用可。
・工程4はじゃがいもが浸る程度の水で茹でる。
・じゃがいもを茹でた汁は塩などで味付けをしてスープに使用できる。
・マヨネーズが分離しないように、具材が冷めてから混ぜ合わせる。