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炒め物(砂肝のネギ塩炒め)|エプロンさんのレシピ書き起こし

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動画数
629本

材料

  • 砂肝 : 350g
  • 長ネギ : 1本
  • 生姜 : 1片
  • にんにく : 1片
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)輪切り唐辛子 : 1本分
  • (A)黒胡椒 : 小さじ1/2

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:22

    長ネギをみじん切りにする。
    生姜は細切りに、にんにくはみじん切りにする。
    砂肝の厚みのある部分に、格子状に切り込みを入れる。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 02:10

    器に(A)を入れて軽く混ぜる。

  3. 3) 炒める 02:45

    フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、砂肝の切り込みを下にして押さえつけながら入れる。
    5分焼いたら裏返し、3分焼く。
    長ネギ、生姜、にんにくを加えて1分炒め、2を加えて1分炒めて完成。

Point

・長ネギは上下に斜めに切り込みを入れてから、みじん切りにする。
・砂肝に格子状の切り込みを入れることで、食感が良くなり、火が通りやすくなる。
・黒胡椒は多めに入れることをお勧めしている。
・おかずにもおつまみにもなる一品。

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