棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
炒め物（こんにゃくのピリ辛炒め）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 628本
材料
- つきこんにゃく : 300g
- 醤油 : 30.8g
- みりん : 30.8g
- 一味唐辛子 : 適量
- ごま油 : 小さじ2
- ごま油(仕上げ用) : 小さじ1
- かつお節 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
こんにゃくを下茹でする
00:34
フライパンに水、こんにゃくを入れ、沸騰させる。
湯切りをし、こんにゃくを計量する。
フライパンに戻し入れる。 -
2)
調味料を計量する
01:28
醤油とみりんを計量する。
-
3)
炒める
01:58
1にごま油を加えて混ぜ、中火で4分ほど炒める。
2を加えて炒め、水分がなくなってきたら火を弱めて炒める。
一味唐辛子、ごま(分量外)、ごま油(仕上げ用)の順に加え、都度炒める。
お皿に盛り、かつお節を乗せて完成。
Point
・アク抜き不要のこんにゃくの場合は、下茹での工程を省く。
・こんにゃくはしっかりと炒めることで水分が飛び、味が染みやすくなる。
・工程2の調味料は、こんにゃくの11%を使用。
・工程3は水分がなくなってきたら焦げないように気を付ける。
・工程3の一味唐辛子は熱が入ることで辛みが増すので、少量加えて後で好みの量にすると良い。
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