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ケーキ(りんごとシナモンのシフォンケーキ)|MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,126.5万回
動画数
229本

材料

  • りんご : 1個
  • (A)コーン油 : 35ml
  • (A)牛乳 : 40ml
  • (B)シナモン(粉) : 1g
  • (B)薄力粉 : 55g
  • 卵黄 : 3個
  • (C)卵白 : 3個分
  • (C)塩 : 0.1g
  • (C)レモン汁 : 1g
  • 砂糖 : 45g

所要時間

80分

手順

  1. 1) りんごの下準備をする 00:11

    りんごを塩水(分量外)で洗い、皮を剥く。
    りんごの半分を1mm幅に切り、残りを0.5mm幅に切る。
    薄切りにしたりんごを塩水(分量外)に15分つける。
    りんごの水分をキッチンペーパで拭き取る。

  2. 2) 卵黄生地を作る 01:45

    ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
    (B)をふるいながら加え、よく混ぜる。
    卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を生地に加えて混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 03:21

    (C)をボウルに入れ、泡立てる。
    砂糖を3回に分けて加え、都度混ぜる。

  4. 4) 生地を作る 03:53

    2に3を少量加え、混ぜる。
    再び2に3を少量加え、混ぜる。
    残りの3に生地を戻し入れ、混ぜる。

  5. 5) 焼く 04:46

    型に4を流し入れ、表面を平らにする。
    側面に沿って1mm幅の1を花びらのように並べる。
    0.5mm幅の1を縦に重ねて巻き、軽く押しながら中心に置く。
    160度に予熱したオーブンで45分焼く。
    型を数回軽く落とし、逆さにして粗熱を取る。

  6. 6) 仕上げる 06:50

    型から生地を取り出し、粉砂糖(分量外)を振る。
    食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。

Point

・牛乳はりんごジュースで代用可。
・工程3は角が立つまで泡立てる。
・工程4の少量の3はゴムベラで2~3すくいほどの量を加える。
・型は6インチ(約15cm)のものを使用。
・180度に予熱したオーブンの場合は15分焼く。表面が焦げないようにアルミホイルを被せながら焼くと良い。

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