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テリーヌ（チョコレートテリーヌ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 162.0万人
再生回数: 3.8億回
動画数: 1,124本

材料

ブラックチョコレート : 2枚
ミルクチョコレート : 2枚
無塩バター : 120g
卵 : 3個

所要時間

60分

手順

1) パウンド型にクッキングシートを敷く 01:34
パウンド型の内側にバター(分量外)を薄く塗る。
クッキングシートを大きめに切って、中心にパウンド型をおいて、鉛筆で底をなぞって型を取る。
なぞった4辺に合わせて折り込む。
交わった4箇所に切り込みを入れる。
パウンド型にクッキングシートを敷いて、側面に密着させる。
2) チョコレート生地の下準備をする 03:13
耐熱ボウルにブラックチョコレート、ミルクチョコレートを割り入れる。
無塩バターを薄く切って、1枚ずつ加える。
3) 生地を作る 04:22
別のボウルに卵を割り入れて、泡立て器で泡立てないように優しく混ぜる。
大きめの耐熱ボウルに沸かしたお湯(分量外)を張り、2を乗せて湯煎にかけながら、ゴムベラで溶かし混ぜる。
オーブンを160度に予熱する。
溶き卵を濾し器で濾しながら少量ずつ溶かし混ぜた2に加えて、その都度艶が出るまでよく混ぜる。
4) 湯煎焼きする 07:45
1に3を流し入れる。
パウンド型を上から数回落とす。
浮いてきた気泡を爪楊枝で潰す。
天板に中心にパウンド型を乗せる。
沸かしたお湯(分量外)を高さ1cmほどまで入れる。
パウンド型にアルミホイルを被せる。
160度に予熱したオーブンで30分湯煎焼きする。
湯煎から外して、粗熱を取る。
5) 仕上げる 09:14
4にラップを被せて、冷蔵庫で1晩寝かせる。
クッキングシートを剥がして、ココアパウダー(分量外)をかける。
温めた包丁で切り分けて完成。

Point

・17～18cmのパウンド型を使用する。
・必ず無塩バターを使用する。
・材料は使用する1時間前から室温に戻しておく。
・ブラックチョコレート、ミルクチョコレートは板状のものを使用している。
・ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、無塩バターを電子レンジで溶かすと、焦げてしまったり失敗の原因になるため、必ず湯煎で溶かすこと。
・工程3で湯煎で溶かし混ぜる際、完全に溶け、艶が出たら混ぜ終わりの目安。
・分離してしまうため、パウンド型に生地を流し込むまで湯煎にかけ、お湯の温度が下がった際は都度お湯を取り替える。
・冷蔵庫で1晩寝かせる時間は所要時間に含まない。