つけ麺（ニラそば）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 20minutes
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ケーキ（りんごとシナモンのシフォンケーキ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- りんご : 1個
- (A)コーン油 : 35ml
- (A)牛乳 : 40ml
- (B) Cinnamon (powder) : 1g
- (B)薄力粉 : 55g
- 卵黄 : 3個
- (C)卵白 : 3個分
- (C)塩 : 0.1g
- (C)レモン汁 : 1g
- 砂糖 : 45g
Time required
80minutes
Procedure
-
1)
りんごの下準備をする
00:11
りんごを塩水(分量外)で洗い、皮を剥く。
りんごの半分を1mm幅に切り、残りを0.5mm幅に切る。
薄切りにしたりんごを塩水(分量外)に15分つける。
りんごの水分をキッチンペーパで拭き取る。 -
2)
卵黄生地を作る
01:45
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
(B)をふるいながら加え、よく混ぜる。
卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を生地に加えて混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
03:21
(C)をボウルに入れ、泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、都度混ぜる。 -
4)
生地を作る
03:53
2に3を少量加え、混ぜる。
再び2に3を少量加え、混ぜる。
残りの3に生地を戻し入れ、混ぜる。 -
5)
焼く
04:46
型に4を流し入れ、表面を平らにする。
側面に沿って1mm幅の1を花びらのように並べる。
0.5mm幅の1を縦に重ねて巻き、軽く押しながら中心に置く。
160度に予熱したオーブンで45分焼く。
型を数回軽く落とし、逆さにして粗熱を取る。 -
6)
仕上げる
06:50
型から生地を取り出し、粉砂糖(分量外)を振る。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。
Point
・牛乳はりんごジュースで代用可。
・工程3は角が立つまで泡立てる。
・工程4の少量の3はゴムベラで2～3すくいほどの量を加える。
・型は6インチ(約15cm)のものを使用。
・180度に予熱したオーブンの場合は15分焼く。表面が焦げないようにアルミホイルを被せながら焼くと良い。
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