浅漬け（ナスとみょうがの生姜醤油浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
パスタ（豚バラ肉と長ネギの柚子胡椒パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- パスタ : 100g
- 豚バラ肉 : 80g
- 長ネギ : 1/3本
- にんにく : 1片
- 塩 : 少々
- オリーブオイル : 大さじ2
- (A)水 : 1L
- (A)塩 : 10g
- (B)めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ1/2
- (B)塩昆布 : 3g
- (B)バター : 5g
- (B)柚子胡椒 : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:30
長ネギを斜め切りにする。
にんにくを潰して芽を取り除き、粗みじん切りにする。
豚バラ肉の片面に塩をまんべんなく振り、食べやすい大きさに切る。 -
2)
オリーブオイルに香りを移す
02:40
フライパンにオリーブオイルと1を入れ、極弱火で加熱する。
-
3)
パスタを茹でる
03:16
鍋に(A)を入れ中火で加熱する。
沸騰したらパスタを加え、表示時間より1分短く茹でる。 -
4)
仕上げる
03:45
2の食材に焼き色が付いたら一旦火を消す。
茹で上がったパスタをお湯を切らずに加える。
(B)を加えてよく和えたら完成。
Point
・動画内では1人分の分量を紹介している。
・豚バラ肉は脂身の多いものを使用するとよい。
・塩少々は、親指と人差し指でつまむ量である。
・柚子胡椒は味の決め手なので必ず使用する。
・にんにくの芽はが入るとオイルが苦くなるので取り除くとよい。
・最初に弱火で時間をかけて炒めることで、オリーブオイルににんにくの香りと長ネギの甘み、豚バラ肉の旨みを移すことができる。
・最後に味見をして、味が薄い場合はパスタの茹で汁を大さじ1加えるとよい。
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