煮物（たけのこの土佐煮）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 50分
肉詰め（ピーマンの肉詰め）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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- 2.9億回
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- 519本
材料
- (A)玉ねぎ : 1/4個
- (A)ニンニク : 1かけ
- (A)生姜 : 10g
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)みりん : 小さじ2
- 合挽き肉 : 250〜300g
- ナツメグ : 少々
- ピーマン : 6個
- (C)卵 : 1個
- (C)パン粉 : 20g
- (C)牛乳 : 20g
- 小麦粉 : 適量
- (D)酒 : 大さじ2
- (D)醤油 : 大さじ2
- (D)みりん : 大さじ2
- オリーブオイル : 大さじ1
- (E)イタリアンパセリ : 少々
- (E)パルミジャーノ : 少々
- (E)レッジャーノ : 少々
- (E)黒胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえする
00:35
(A)をみじん切りにする。
(B)を器に入れ、合わせ調味料を作る。 -
2)
合い挽き肉半分を炒める
02:37
フライパンに油(分量外)をしき、合い挽き肉を分量の半分入れて塩(分量外)を振り、炒める。
1の玉ねぎ、ニンニク、生姜を順に加え炒め、さらに、ナツメグと1の合わせ調味料を加え炒める。
冷蔵庫に入れて寝かせる。 -
3)
合い挽き肉を詰める
04:11
ヘタを取ったピーマンを斜め半分に切り種を取ったら、小麦粉をまぶす。
合い挽き肉の残り半分、(C)、2をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
ピーマンに合い挽き肉を詰める。 -
4)
焼く
06:20
油(分量外)をしいたフライパンに3を入れ、中火で軽く焼く。
蓋をして弱火にして焼き、火が通ったらお皿に引き上げる。
(C)をフライパンに入れ煮詰め、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、ピーマンを戻し煮絡める。
お皿に盛り付け、お好みで(E)をトッピングしたら完成。
Point
・ピーマンに小麦粉をまぶす際は、ビニール袋を活用すると便利。
・ピーマンを斜めに切ると、合い挽き肉が外れにくい。
・合い挽き肉を炒めた際、余分な油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
・合い挽き肉の半分を先に炒めておくと、味に奥行きが出て美味しい。
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