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スカロッピーネ(豚ヒレ肉とレモンのスカロッピーネ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
19.0万人
再生回数
3,017.1万回
動画数
143本

材料

  • 豚ヒレ肉 : 100g
  • 新玉ねぎ : 1/4個
  • レモン : 2枚分
  • 鶏ブイヨン : 適量
  • ローズマリー : 適量
  • オリーブオイル(焼き用) : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • マッシュポテト : 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 豚ヒレ肉の下準備をする 03:00

    豚ヒレ肉に切り込みを入れて肉叩きで叩く。
    豚ヒレ肉の筋を切る。
    両面に塩(分量外)を振る。
    新玉ねぎを繊維に沿って5mm〜1cm幅に切る。
    レモンを1cm幅に切る。

  2. 2) 加熱する 05:07

    フライパンにオリーブオイル(焼き用)をひいて加熱する。
    豚ヒレ肉に小麦粉をまぶしてフライパンに入れて焼く。
    焼き目がついたら裏返してレモンと新玉ねぎを入れる。
    塩(分量外)を入れて焼く。
    鶏ブイヨンとローズマリーを入れて炒め煮にする。

  3. 3) 盛り付ける 09:56

    マッシュポテトをお皿に盛る。
    2の豚ヒレ肉とローズマリーを盛る。
    2にオリーブオイル(仕上げ用)を入れて混ぜてとろみをつけて豚ヒレ肉にかけて完成。

Point

・レモンの酸味を利用して作る。
・レモンは国産の無農薬レモンを使用している。
・レモンが無農薬のものでない場合は塩で揉んで農薬を落とすといい。
・豚ヒレ肉は豚もも肉や鶏肉、豚バラ肉を重ねて代用してもいい。

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