詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 30分
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材料
- 鰹節 : 1g
- 塩胡椒 : 適量
- 鶏もも肉 : 120g
- ラード : 大さじ1
- ニンニク : 2片(10g)
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ2/3
- (A)塩 : 小さじ1/4
- ごま油 : 大さじ1/2
- 黒胡椒 : 適量
- 中華麺 : 130g
- 小ネギ : 適量
- 卵黄 : 1個
所要時間
25分
手順
-
1)
具材の下準備をする
02:39
ニンニクをみじん切りにする。
鶏もも肉を削ぎ切りにする。 -
2)
加熱する
03:30
フライパンにラードを入れて熱する。
鶏もも肉に塩胡椒を振ってフライパンに入れて炒める。
ニンニクを入れて炒める。
(A)を入れて煮詰める。
火を止める。 -
3)
中華麺を茹でる
05:31
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
中華麺を入れてお好みの硬さになるまで茹でる。
鰹節を電子レンジで30秒温め、揉んで粉状にする。
中華麺をザルにあけて湯切りする。 -
4)
仕上げる
06:21
器に2を入れる。
ごま油、中華麺、鰹節を入れて混ぜる。
卵黄を乗せる。
小ネギを散らす。
黒胡椒を振って完成。
Point
・手軽に作れる油そばのレシピ。
・1人前の分量である。
・鶏もも肉を削ぎ切りにすることで箸でつかみやすくなる。
・酒は料理酒で代用しても良い。その場合は塩の分量を減らす。
・お好みでレモン汁やラー油をかけるとより美味しくなる。
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