炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
焼き物（春キャベツのタルタルソースチキン）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(300g)
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- キャベツ : 100g
- 塩 : 小さじ1/4
- 卵 : 1個
- (C)マヨネーズ : 大さじ3
- (C)胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉の下処理をする
00:46
鶏むね肉の皮を下にして置き、5mm幅にそぎ切りにする。
切り始めと切り終わりの部分を包丁で叩いて伸ばす。
(A)を鶏むね肉に振って馴染ませ、10分置く。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:19
ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
キャベツの下処理をする
01:25
キャベツを千切りにし、塩を振って揉み込む。
手で絞って水気を切り、みじん切りにする。 -
4)
タルタルソースを作る
01:43
耐熱ボウルに卵を割り入れ、黄身に数ヵ所穴を開ける。
ラップをし、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
全体を混ぜて卵を崩し、(C)、3を加えて混ぜる。 -
5)
焼く
02:07
1に片栗粉をまぶす。
フライパンに油(分量外)を入れて中火で温める。
1を並べて1分30秒～2分ほど焼き、色が変わったら裏返す。
1分30秒～2分ほど加熱し、焼き色がついたら2をよく混ぜて加える。
中火～強中火で水分がなくなるまで加熱する。
全体に2が絡んだらお皿に盛り、4、乾燥パセリ(分量外)をかけて完成。
Point
・2人前の量を記載。
・鶏むね肉は皮つきのまま使用。取り除いてから使用しても良い。
・キャベツを塩揉みして水分を抜くことでソースが水っぽくならない。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで調味料の馴染みが良く、柔らかく仕上がる。
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