漬物（ナスときゅうりの梅酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
浅漬け（茄子の浅漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 茄子 : 2〜4本
- 塩 : 30g
- ミョウバン : 小さじ1/2
- (A)水 : 200ml
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
茄子の下準備をする
00:13
茄子を洗う。
ボウルに塩とミョウバンを入れて混ぜる。
ビニール袋を装着して茄子に塩とミョウバンをこすりつける。 -
2)
漬ける
01:57
保存袋に1を全て入れる。
(A)を入れて揉み込む。
空気を抜いて保存袋を閉じる。
冷蔵庫に半日以上入れる。 -
3)
仕上げる
03:22
2をお好みの大きさに切る。
お皿に盛って完成。
Point
・茄子は小〜中サイズを使用している。
・茄子が大きい場合は1〜2本で作っても良い。
・動画では酢は米酢を使用しているが穀物酢で作っても良い。
・昆布やうま味調味料を加えても良い。
・1の工程の際、茄子の紫色が塩ににじみ出るまでこする。
・2の工程の際、茄子が潰れない程度に揉み込む。
・冷蔵庫に半日以上入れる時間は所要時間に含まない。
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