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パウンドケーキ(キャラメルパウンドケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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1,141本

材料

  • 無塩バター : 90g
  • グラニュー糖 : 90g
  • 卵 : 2個
  • (A)薄力粉 : 100g
  • (A)ベーキングパウダー : 2g
  • バニラオイル : 少々
  • 生クリーム : 35g
  • グラニュー糖(キャラメル用) : 35g
  • ナッツ : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) キャラメルソースを作る 00:19

    小鍋にグラニュー糖(キャラメル用)を入れて弱中火にかける。
    色づいてきたら弱火にして、色が濃くなってきたら火を止める。
    生クリームを2,3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    生クリームを全量加えたら弱火にかける。
    混ぜながら30秒加熱したら火を止める。
    茶こしで濾して落としラップをして冷ます。

  2. 2) 生地を作る 01:39

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    別のボウルに常温に戻したバターを入れてホイッパーで混ぜる。
    グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
    溶きほぐした卵を4~5回に分けて加えてその都度よくホイッパーで混ぜる。
    すべての卵を加えたら1を加えてよく混ぜる。
    バニラオイルを加えて混ぜる。
    混ぜておいた(A)をふるい入れる。
    ヘラで切るように混ぜ合わせる。
    粉気がなくなり滑らかになるまで混ぜる。

  3. 3) 焼く 05:17

    クッキングシートを敷いた型に2を入れ、真ん中をヘラで押さえてへこませる。
    170℃に予熱したオーブンで42分焼く。
    20分焼いたら生地の真ん中にナイフで炒り込みを入れて残り時間焼く。

  4. 4) 仕上げる 06:37

    焼けたら型を外して網の上で冷ます。
    冷めたらクッキングシートを剥がして上にナッツを乗せ、1をかけて完成。

Point

・キャラメルの香りとバターのコクが味わえる濃厚なパウンドケーキのレシピ。
・型は17cm×7.7cm×6cmのパウンドケーキ型を使っている。
・オーブンはあらかじめ170℃に予熱しておく。
・キャラメルソースは焦げないように色が変わったらすぐに火を止め、素早く生クリームを加える。
・工程2で、バターとグラニュー糖をホイッパーで泡立てるように白くなるまでよく混ぜることで、ふくらみのある生地に仕上がる。

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