ポン酢浸し（揚げなす風のポン酢浸し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 12分
チャーハン（海老チャーハン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 海老 : 200g
- 卵 : 1個
- ネギ : 1本
- サラダ油 : 60ml
- 片栗粉 : 大さじ3〜4
- 塩 : 小さじ1/4
- 醤油 : 小さじ1/4〜
- ご飯 : 適量
- みりん : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
海老の下準備をする
00:29
海老を殻付きのまま洗う。
海老の尻尾のトゲを取って殻を剥く。
海老の背に切り込みを入れ、背ワタをとる。
ボウルに入れて塩(分量外)を入れて揉む。
洗って片栗粉を入れて揉む。
3〜4回すすぐ。
ペーパーで水分を拭き取る。
残りの片栗粉を振ってまぶす。 -
2)
海老の殻を炒める
02:53
フライパンを熱する。
海老の殻を入れて水分を飛ばす。
油を入れて炒める。
海老の殻を取り出す。
油を濾す。 -
3)
卵液を作る
04:26
卵を容器に割り入れて溶く。
みりんを入れて混ぜる。 -
4)
ネギの下準備をする
04:44
ネギをみじん切りにする。
-
5)
海老の殻に味付けをする
04:56
2の海老の殻に塩(分量外)を振って刻む。
-
6)
チャーハンを作る
05:28
フライパンを熱する。
サラダ油をひいて海老を入れて焼く。
2の油をひいてネギを入れて炒める。
3を入れてかき混ぜる。
ご飯を入れて塩を振って炒める。
海老の殻と醤油を入れて混ぜる。 -
7)
盛り付ける
07:10
お皿に6を盛る。
残りの海老の殻をかけて完成。
Point
・海老チャーハンのレシピ。
・海老は殻付きのものを使用する。
・1の工程の際、海老の殻は後で使うため捨てずに置いておく。
・海老に片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込める。
・醤油の分量はお好みで調節する。
・4皿分の分量である。
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