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チャーハン(海老チャーハン)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.1億回
動画数
833本

材料

  • 海老 : 200g
  • 卵 : 1個
  • ネギ : 1本
  • サラダ油 : 60ml
  • 片栗粉 : 大さじ3〜4
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 醤油 : 小さじ1/4〜
  • ご飯 : 適量
  • みりん : 小さじ1
  • サラダ油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 海老の下準備をする 00:29

    海老を殻付きのまま洗う。
    海老の尻尾のトゲを取って殻を剥く。
    海老の背に切り込みを入れ、背ワタをとる。
    ボウルに入れて塩(分量外)を入れて揉む。
    洗って片栗粉を入れて揉む。
    3〜4回すすぐ。
    ペーパーで水分を拭き取る。
    残りの片栗粉を振ってまぶす。

  2. 2) 海老の殻を炒める 02:53

    フライパンを熱する。
    海老の殻を入れて水分を飛ばす。
    油を入れて炒める。
    海老の殻を取り出す。
    油を濾す。

  3. 3) 卵液を作る 04:26

    卵を容器に割り入れて溶く。
    みりんを入れて混ぜる。

  4. 4) ネギの下準備をする 04:44

    ネギをみじん切りにする。

  5. 5) 海老の殻に味付けをする 04:56

    2の海老の殻に塩(分量外)を振って刻む。

  6. 6) チャーハンを作る 05:28

    フライパンを熱する。
    サラダ油をひいて海老を入れて焼く。
    2の油をひいてネギを入れて炒める。
    3を入れてかき混ぜる。
    ご飯を入れて塩を振って炒める。
    海老の殻と醤油を入れて混ぜる。

  7. 7) 盛り付ける 07:10

    お皿に6を盛る。
    残りの海老の殻をかけて完成。

Point

・海老チャーハンのレシピ。
・海老は殻付きのものを使用する。
・1の工程の際、海老の殻は後で使うため捨てずに置いておく。
・海老に片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込める。
・醤油の分量はお好みで調節する。
・4皿分の分量である。

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