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チャーハン（海老チャーハン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

shrimp : 200g
卵 : 1個
ネギ : 1本
サラダ油 : 60ml
片栗粉 : 大さじ3〜4
塩 : 小さじ1/4
醤油 : 小さじ1/4〜
ご飯 : 適量
みりん : 小さじ1
サラダ油 : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) prepare the shrimp 00:29
Wash the shrimp with the shell on.
Remove the spines from the prawn tail and peel off the shell.
Make an incision in the back of the shrimp and remove the spine.
Place in a bowl and add salt (not listed).
Wash, add potato starch and knead.
Rinse 3-4 times.
Wipe off moisture with paper.
Sprinkle with the remaining potato starch.
2) fry shrimp shells 02:53
Heat a frying pan.
Add the shrimp shells and let the water evaporate.
Add oil and fry.
Remove shrimp shells.
Filter the oil.
3) make egg wash 04:26
Crack the eggs into a container and beat.
Add mirin and mix.
4) ネギの下準備をする 04:44
ネギをみじん切りにする。
5) 海老の殻に味付けをする 04:56
2の海老の殻に塩(分量外)を振って刻む。
6) チャーハンを作る 05:28
フライパンを熱する。
サラダ油をひいて海老を入れて焼く。
2の油をひいてネギを入れて炒める。
3を入れてかき混ぜる。
ご飯を入れて塩を振って炒める。
海老の殻と醤油を入れて混ぜる。
7) 盛り付ける 07:10
お皿に6を盛る。
残りの海老の殻をかけて完成。

Point

・ Shrimp fried rice recipe.
・Use shelled shrimp.
・In step 1, do not throw away the shrimp shells as they will be used later.
・By sprinkling potato starch on the shrimp, the umami is confined.
・Adjust the amount of soy sauce to your liking.
・The amount is for 4 dishes.