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ケーキ（ヨーグルトのフルーツレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

苺 : 5個
オレンジ : 2個
カットパイン : 適量
キウイ : 1個
プレーンヨーグルト : 400g
牛乳 : 300g
砂糖 : 60～80g
(A)水 : 大さじ3～4
(A)粉ゼラチン : 15g

所要時間

20分

手順

1) フルーツを切る 01:25
苺のヘタを切り落とし洗う。
上の部分を輪切りにし、下の部分は小さく切る。
オレンジ1個は皮ごと4～5枚輪切りにして皮を剥き種を取る。
もう1個のオレンジは、皮を剥いて賽の目切りにする。
カットパインは約6枚薄切りにし、残りを賽の目切りにする。
キウイを輪切りにして、皮を剥く。
2) 粉ゼラチンをふやかす 04:32
器に(A)を入れて混ぜ、ふやかす。
3) 生地を作る 04:49
鍋に牛乳を入れ火にかける。
混ぜながら加熱し、周りが沸々としてきたら火を止める。
砂糖を加えて混ぜる。
2を細かく割りながら入れて混ぜる。
粉ゼラチンが溶けて軽く冷めたら、小さく切ったフルーツを加えて混ぜる。
4) ヨーグルト生地を作る 06:33
別のボウルにプレーンヨーグルトを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
3を加えてよく混ぜ合わせる。
5) 冷やす 07:04
鍋を洗い、底に輪切り・薄切りにしたフルーツを並べる。
4の生地をお玉を使って移し、冷蔵庫で3～6時間冷やし固める。
6) 盛り付ける 07:34
お皿に裏返して盛り付けたら完成。

Point

・約15cmの片手鍋1個で作るレアチーズケーキレシピ。
・フルーツはお好みのものを、お好みの量使用するとよい。
・フルーツは小さく切ったものを混ぜ込み、薄切りにしたものを飾り用に使用しているがお好みでよい。
・飾り用フルーツは、厚さを約1cmにそろえるとよい。
・粉ゼラチンはふやかしておくと、溶けやすくなる。
・粉ゼラチンは溶け残ると固まりにくくなり、口当たりが悪くなるのでよく溶かす。
・飾り用フルーツを使用しない場合は、工程4～5を省き鍋に直接プレーンヨーグルトを入れて冷やし固めるとよい。
・冷蔵庫で2～3日放置すると、カットパインやキウイの酵素でゼラチンが溶ける場合があるので注意する。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。