#魚介料理 #野菜料理 #パーティー向け #褒められご飯 #人気YouTuber（登録者数10万人以上）

カルパッチョ（ホタテの和風カルパッチョ）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

料理人　設楽の料理道場

チャンネル登録者数: 18.0万人
再生回数: 4,288.9万回
動画数: 628本

材料

レタス : 2枚
きゅうり : 適量
大葉 : 1枚
ミニトマト : 2個
紫玉ねぎ : 1/8個
レモン : 1/8個
ニンニク : 1片
ホタテ : 6個
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)りんご酢 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ2～大さじ2と1/2
黒胡椒 : 適量

所要時間

15分

手順

1) ソースを作る 01:02
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れる。
ニンニクの根元を切り落とし、厚めの輪切りにしてフライパンに加える。
2) 材料を切る 02:36
紫玉ねぎの芯を切り落として薄切りにし、ボウルに入れて水(分量外)にさらす。
きゅうりのヘタを切り落とし、厚めに斜め切りにして1cmの角切りにする。
ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。
大葉を半分に切って茎を切り落とし、千切りにする。
レモンを串切りにし、果肉に切り込みを入れる。
3) 盛り付ける 05:15
水洗いして水分を拭き取ったレタスを適度な大きさにちぎり、お皿に敷く。
ホタテを斜めに2等分に切り、レタスの上に置く。
紫玉ねぎの水を切り、絞ってお皿の中心に盛る。
残りの2を盛り付ける。
4) ガーリックオイルを作る 06:46
1のフライパンを弱中火で加熱する。
ニンニクが薄く茶色になったら火を止める。
5) 仕上げる 07:20
3に4、1の順でかける。
黒胡椒を振り、レモンを絞って完成。

Point

・野菜はパプリカなどお好みのもので代用可。
・工程1のフライパンはスキレットを使用。ない場合は小さめのフライパンや鍋で良い。
・紫玉ねぎは普通の玉ねぎで代用可。
・ホタテはマグロやカツオ、白身の刺身、イカ、タコで代用可。
・ミニトマトはヘタが付いていた部分を横にして切ると見栄えが良くなる。お好みで4等分に切っても良い。
・工程4は予熱で火が通るので、ニンニクが薄く色づいてきたくらいで火を止める。