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料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
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材料
- ピュアオリーブオイル : 10g
- とろけるチーズ : 40g
- 卵 : 3個
- とろけるモッツアレラチーズ : 40g
- (A)粉チーズ : 適量
- (A)バージンオリーブオイル : 適量
- (A)ブラックペッパー : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
卵を割る
02:19
濡れ布巾の上にボウルを置き、卵を割り入れる。
黄身を軽く崩すように混ぜる。 -
2)
とろけるチーズを焼く
03:50
フライパンにピュアオリーブオイルをひき、温めたらとろけるチーズを全体に広げる。
弱火～中火できつね色になるまで焼き、縁の部分を剥がしておく。 -
3)
卵を焼く
04:29
2に1を入れ、蓋をして弱火で加熱する。
火が通ってきたら、とろけるモッツアレラチーズを乗せ、蓋をしてさらに加熱する。 -
4)
盛り付ける
05:23
卵が半熟になったら蓋を取り、裏返す。
お皿に乗せ、(A)をトッピングしたら完成。
Point
・ボウルを濡れ布巾の上に置くことで滑らずに作業がしやすくなる。
・卵の殻にはサルモネラ菌が付着している可能性があるので、ボウルの縁ではなく台の上でひびを入れるようにして殻の混入を防ぐ。
・とろけるチーズがきつね色になったら、縁の部分を軽く剥がしておくことで後で裏返しやすくなる。
・皿を電子レンジやお湯で温めておくと、盛り付けた料理が冷めにくくなる。
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