和え物（ちくわとズッキーニのわさびごまマヨネーズ和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
ローストブロッコリー（ブロッコリーのローストステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 1株
- ニンニク : 1かけ
- 生姜 : 約10g
- アンチョビ : 1フィレ
- バター : 約40g
- カレー粉 : 小さじ1/2
- パルミジャーノ : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
ブロッコリーの下処理をする
00:49
水の入ったボウルで、ブロッコリーの房を洗う。
ブロッコリーの芯の筋を切り落とす。
ブロッコリーを縦半分に切る。 -
2)
フライパンで焼く
02:49
フライパンを火にかける前にオリーブオイル(分量外)を加える。
そこにブロッコリーを加え、塩をふり中火で焼く。
オリーブオイルを足し入れ、ニンニクと生姜をフライパンの端に加える。
ブロッコリーに焼き色がついたら、バターを加えアロゼしながら5分程度加熱する。
火を強め、カレー粉を加え再びアロゼする。
刻んだアンチョビを加え、蓋をし弱火で1分半程度加熱する。 -
3)
お皿に盛り付ける
05:51
お皿に2をのせ、パルミジャーノ、黒胡椒の順にふりかけて完成。
Point
・ブロッコリーの房は、不純物や虫いるためしっかりと水洗いする。
・ブロッコリーの芯の筋をしっかりと取り除く。ベティナイフが比較的やりやすい。
・ブロッコリーの茎の筋を取りすぎてしまって細くなると、この後の調理がやりずらいので慎重に行う。
・バターはソースの役割もあるので少し多めに入れる。
・茎と房の火入りしづらいところをしっかりアロゼする。（アロゼとは、焼き油をかけること。）
・簡単に仕上げたい場合は、ブロッコリーに焼き色がついたら蓋をし弱火で5分程度蒸し焼きにすると良い。
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