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- 1,191本
材料
- 実山椒 : 50g
- (A)水 : 1L
- (A)塩 : 小さじ1
- (B)醤油 : 約100ml
- (B)みりん : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
洗う
00:28
実山椒を水で軽く洗い、水気を切る。
-
2)
茹でる
00:51
鍋に1と(A)を入れ強火にかけて加熱する。
沸騰したら弱火にし、約10分茹でる。
ザルに開けてお湯を切る。
多めの水(分量外)に浸けて常温で約1時間置く。 -
3)
漬ける
02:11
ザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き、保存瓶に移す。
(B)を加えて蓋をし、軽く振って均一にする。
涼しい場所に1週間程度置いたら完成。
Point
・水に1時間浸けることで、辛味を程よく抜くことができる。
・保存瓶の代わりに、ジップ袋を使用してもよい。
・保存瓶を使用する場合は、実山椒が浸かるように調味料の量を調節する。
・水に浸ける時間と漬け時間は所要時間に含まない。
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