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ケーキ（ライムミントチーズケーキ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

チャンネル登録者数: 67.4万人
再生回数: 6,220.1万回
動画数: 257本

材料

ビスケット : 30g
無塩バター(ビスケット生地用) : 10g
クリームチーズ : 180g
砂糖 : 60g
無塩バター(チーズ生地用) : 5g
生クリーム : 90ml
ライムの皮 : 適量
ライム果汁 : 30ml
板ゼラチン : 6g
(A)牛乳 : 100ml
(A)ミントの葉 : 3枚
(A)山椒 : 少々

所要時間

25分

手順

1) ビスケット生地を作る 00:11
保存袋にビスケットを入れ、細かく砕く。
耐熱容器に無塩バター(ビスケット生地用)を入れ、電子レンジで20秒加熱して溶かす。
保存袋に溶かしバターを加え、全体に馴染ませる。
生地を型の底に広げて押さえ、冷蔵庫で冷やす。
2) チーズ生地を作る 01:15
耐熱ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジで30秒加熱し、滑らかになるまで混ぜる。
砂糖、無塩バター(チーズ生地用)、生クリームの順で加え、都度混ぜる。
削ったライムの皮、ライム果汁の順で加え、都度混ぜる。
3) ゼラチン生地を作る 03:55
氷水(分量外)に板ゼラチンを入れて10分浸す。
ボウルに(A)、ふやかしたゼラチンを絞って入れ、混ぜる。
4) 冷やす 04:42
3を漉しながら2に加え、混ぜる。
1に生地を流し入れ、型を軽く落として空気を抜く。
アルミホイルで包み、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
5) 仕上げる 06:00
型の側面に沿って包丁を入れ、お皿の上でひっくり返して取り出す。
削ったライムの皮(分量外)、ミントの葉(分量外)を乗せる。
お好みの大きさに切って完成。

Point

・15cmの角型を使用。
・工程1ではビスケット生地をしっかりと押さえてから冷やす。
・クリームチーズは冷えたものを使用する。
・工程2ではクリームチーズが滑らかになるまでしっかりと混ぜてから他の材料を加える。
・工程4は最低でも4時間は冷やす。
・工程5では型にクッキングシートを敷いて冷やすと取り出しやすくなる。