ケーキ（ライムミントチーズケーキ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

Put the biscuits in a storage bag and crush them finely.
Place unsalted butter (for biscuit dough) in a heat-resistant container and heat in the microwave for 20 seconds to melt.
Add the melted butter to the storage bag and blend it all together.
Spread the dough on the bottom of the mold, press it down, and cool it in the refrigerator.

Place the cream cheese in a heat-resistant bowl, heat in the microwave for 30 seconds, and mix until smooth.
Add sugar, unsalted butter (for cheese dough), and fresh cream in that order, and mix each time.
Add the shaved lime peel and then the lime juice, and mix each time.

氷水(分量外)に板ゼラチンを入れて10分浸す。
ボウルに(A)、ふやかしたゼラチンを絞って入れ、混ぜる。

3を漉しながら2に加え、混ぜる。
1に生地を流し入れ、型を軽く落として空気を抜く。
アルミホイルで包み、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

型の側面に沿って包丁を入れ、お皿の上でひっくり返して取り出す。
削ったライムの皮(分量外)、ミントの葉(分量外)を乗せる。
お好みの大きさに切って完成。