和え物（トマトとツナ缶の和え物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
漬物（福神漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 622本
材料
- 大根 : 1/4本
- 人参 : 1/2本
- きゅうり : 1本
- ナス : 1本
- れんこん : 100g
- 塩 : 小さじ1
- 昆布 : 約5cm
- (A)砂糖 : 120g
- (A)醤油 : 120ml
- (A)酢 : 90ml
- (A)みりん : 80ml
- (A)水 : 80ml
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:25
大根の皮を剥き、細かく切る。
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切り斜め切りにする。
ナスは皮を剝き、縦半分に切り食べやすい大きさに切る。
人参は縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。
生姜の皮を剝き、太めの千切りにする。
全ての野菜をボウルに移し、塩を加えて軽く揉んでおく。 -
2)
れんこんの下準備をする
02:05
れんこんの皮を剝き、縦1/4にして厚めに切り水にさらす。
お湯を沸かして塩(分量外)を加え、水を切ったれんこんを1分茹でる。 -
3)
漬け汁で煮る
03:03
鍋に(A)と細かく切った昆布を入れ火にかける。
沸騰したら水気を絞った1と2を加え、2分煮る。
野菜をザルにあけ、残った煮汁を2/3になるまで煮詰める。 -
4)
漬ける
05:08
ジップ袋に野菜と煮汁を移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせて完成。
Point
・カレーの付け合せだけでなく、ご飯のお供にも最適な福神漬けレシピ。
・漬け汁を煮詰めることで、味が深まり保存性が高まる。
・瓶で保存する場合は、煮沸消毒しておくとよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で2週間保存可能。
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