ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
ミートボール（えのきミートボール）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛豚合い挽き肉 : 150g
- えのき : 1房(200g)
- パン粉 : 大さじ3
- 酒 : 大さじ2
- 薄力粉 : 適量
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ3
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (B)塩胡椒 : 少々
- (B)おろしニンニク : 小さじ1
- (B)おろし生姜 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
調味料を合わせる
00:34
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
えのきの下準備をする
00:43
えのきの石づきを落とす。
5mm〜1cm幅に細かく切る。 -
3)
肉ダネを作る
00:52
ボウルにパン粉と酒を入れて混ぜてふやかす。
牛豚合い挽き肉と(B)を入れて粘りが出るまで練り合わせる。
えのきをボウルに入れて全体を混ぜる。 -
4)
成形する
01:51
3を手に取り、一口大のボール状に形を整える。
表面に薄力粉をまぶす。 -
5)
加熱する
02:26
フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱する。
4を並べて転がしながら全体が色づくまで5〜6分ほど加熱する。
1を混ぜて流し入れる。
中火〜弱中火にかけて水分を飛ばしながら煮絡める。 -
6)
盛り付ける
03:53
お皿に5を盛って完成。
Point
・2人前の分量である。
・3の工程の際、えのきの軸の塊になっている部分はほぐして入れる。
・4の工程の際、肉ダネを叩きつけて空気を抜いて転がすと丸く綺麗に成形できる。
・5の工程の際、余分な油を拭き取りながら加熱すると油はねを防止できる。
・冷めても美味しく食べれる為、お弁当のおかずに最適である。
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